以茶待客
在我国，饮茶不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。
客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。
俗语说，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，虽然茶排在最后，但“以茶待客”历来是我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。
下面，就一起来看看以茶待客时容易被忽略的细节吧。
茶具清洁
❖ 要点和注意事项
冲茶之前，茶具要清洁干净，如果茶具存放时间很长，是会沾上灰尘和污垢的。
在冲茶、倒茶之前，最好用开水烫一下茶壶和茶杯，这样可以讲究卫生，又能显示礼貌。
取茶之法
如果家里或办公场所是用大袋子装的一包散茶，取茶时千万不要用手去抓茶。
茶叶要适量，茶叶过多造成茶味过浓，但茶叶太少时冲出的茶汤会没有滋味。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。
❖ 要点和注意事项
我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。若用手抓取茶叶，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
在茶道中，讲究用专用茶勺来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶勺一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶勺放在消毒柜中。
也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净，装茶后放在干燥通风的地方。
倒茶之法
❖ 要点和注意事项
先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶表欢迎喝茶时要逆时针方向磨，反之，送客时则往顺时针方向磨，若为左手提壶则反之。之后，将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。
注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
端茶之法
右手持杯，左手托杯底，双手奉出才为敬。
❖ 要点和注意事项
一两个客人的时候可以用手直接将茶端给客人，两个以上就必须用托盘，使用托盘时应该用左手托着底部，右手放在茶盘的边缘，这样端茶才是比较规范的。
对有杯耳的茶杯，应该用一只手抓住杯耳，另一只手托着茶杯底部，把茶端给客人。另外，一个小细节要注意：将茶递给客人的时候，杯耳要朝着客人右手方向。对没有杯耳的茶杯，端茶杯给客人时不能为了图方便，用手去抓杯口，或者用一只手握住杯口，总之，客人的嘴部要接触的部分，是不能用手触碰的，否则视为失礼。
奉茶之法
在客人比较多的正式场合，奉茶要讲究先后顺序。一般先给客人奉茶，再给主人奉茶；先给长辈或上司奉茶，再给晚辈、下属奉茶；先给女士奉茶再给男士奉茶。
因说话时容易造成唾液飞出，溅入客人杯中的情况，所以不应边奉茶边说话。
❖ 要点和注意事项
奉茶时应留意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，避免客人不小心被烫坏。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边际，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，双眼凝视对方。
奉茶的方位也有讲究，应该从客人的右方奉上茶，将杯子放置到位后，用“伸掌礼”请客人喝茶。这时客人也会以“叩手礼”来表达对主人的谢意。整个过程是非常和谐，礼貌的。
添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了，作为主人应义不容辞地去做。
❖ 要点和注意事项
应该先给客人，长者，上司，添茶，再给主人，晚辈，下属添茶。
每个客人的茶杯中都应添茶，不要看到有客人杯中的茶没喝就不加，这是非常失礼的，没喝的少添加些就可以了。
收具之法
所谓收具，指的是在品茶结束后，将茶具进行整理和清洁的过程，可在客人离开后进行，视情况而定。
收具要及时，过程要有序，清洗要干净，不能留有茶渍。特别注意的是茶具不仅要清洗得干干净净，还要及时对其进行消毒处理。
❖ 要点和注意事项
清洗茶具要准备好一小块洗碗巾，不能太大，因为很多茶具体积不大，并且只有小的洗碗巾才能清洗到细节处的污垢，如果没有小的洗碗巾，可将大洗碗巾进行裁剪。一定不能用那种金属性质的洗碗巾，会对茶具造成破坏。
茶具如果数量少，建议用流水清洗，如果数量多，就在水槽中注满水，将茶具分门别类清洗，不要混在一起。
清洗茶壶时，先将壶中的茶渣清理干净，清洗好茶壶的全身，特别需要注意的是壶流位置，这个位置很容易留下垢线，所以务必多点耐心，彻底清洗干净。
在清洗诸如茶盅时，高密度的过滤网也不要忽视掉，茶垢总在我们视线难及的地方堆积，所以茶具从内到外，一定要清洗得通透，清洗一遍茶具，就好像我们整个人都经受一次洗礼似的、一遍遍洗礼，终能脱胎换骨。
以上的待客礼仪，各位茶友学会了吗？
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